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罐頭也有爸

不少人都會購入罐頭食物以備不時之需,但同時亦有人罐頭食物相當不健康。適逢父親節,就讓我們探討一下到底誰是罐頭食物的父親和它的價值。

在古代時,那個士兵需要經常作戰的年代,保持體力是必須的,然而當時食物經常變質和出現腐爛,令法國的拿破崙極度重視保存食物的良好方法,隨即下令下令若能解決軍糧保存問題則可得12000法郎。

 

在1810年,廚師尼古拉·阿佩爾(Nicolas Appert)使用玻璃容器放入肉類,用滾水煮沸到食材熟透後,再用松木塞密封,加熱30分鐘至1小時,再用蠟把其封蓋,這樣肉食和蔬菜等食物就可以在一個真空和無菌的環境下長期保存而無需用防腐劑,這樣從而則阻止細菌在食物中腐敗和生長,形成了初步的罐頭食物。罐頭食物也算是一種綠色食品,不但因經過高溫殺菌、真空密封 等步骤,有頗長的保質期,它的包裝能降解,對環境沒有污染,更能能在常溫下長期保存。

不少人都會購入罐頭食物以備不時之需,但同時亦有人罐頭食物相當不健康。適逢父親節,就讓我們探討一下到底誰是罐頭食物的父親和它的價值。

在古代時,那個士兵需要經常作戰的年代,保持體力是必須的,然而當時食物經常變質和出現腐爛,令法國的拿破崙極度重視保存食物的良好方法,隨即下令下令若能解決軍糧保存問題則可得12000法郎。

 

在1810年,廚師尼古拉·阿佩爾(Nicolas Appert)使用玻璃容器放入肉類,用滾水煮沸到食材熟透後,再用松木塞密封,加熱30分鐘至1小時,再用蠟把其封蓋,這樣肉食和蔬菜等食物就可以在一個真空和無菌的環境下長期保存而無需用防腐劑,這樣從而則阻止細菌在食物中腐敗和生長,形成了初步的罐頭食物。罐頭食物也算是一種綠色食品,不但因經過高溫殺菌、真空密封 等步骤,有頗長的保質期,它的包裝能降解,對環境沒有污染,更能能在常溫下長期保存。

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