跨越時間所限,探索全新選擇,到期社創超市 The best selection of short-dated food & drink at discount prices

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法國推環保美食白皮書 銳意改變飲食業生態

 

法國外交部宣布推出「環保美食白皮書」草稿本,旨在從美食角度推動環保。《法國美食白皮書》工作小組聚集了30多位廚師、食物生產者和環保人士,思考當今美食與環保有關問題,以及解決這些問題的方法。

Fine dinning

(高級餐飲業浪費不少食材,網上照片)

從食品供應開始,到運輸和烹飪,直到最後送到每個人盤中,在整個過程中,每個人都有責任從不同角度進行環保。例如對於魚類的消費,在人類捕撈的過程中,一些小魚因不夠尺寸就被扔掉。隨後在烹飪的過程中,廚師喜歡只用魚片烹飪,而丟棄魚的其他部分,造成浪費。

 

France(法國希望改善現況,網上照片)

法國高檔美食餐廳現在的確存在浪費做法,如只用蔬菜和家禽,肉類中最精華的部分,而沒有充分利用食材的每個部分來烹飪,多用傳統方式生產的食品和減少浪費,需要廚師有創造力,盡量充分使用烹飪食材的每個部分。

 

法國外交部宣布推出「環保美食白皮書」草稿本,旨在從美食角度推動環保。《法國美食白皮書》工作小組聚集了30多位廚師、食物生產者和環保人士,思考當今美食與環保有關問題,以及解決這些問題的方法。

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從食品供應開始,到運輸和烹飪,直到最後送到每個人盤中,在整個過程中,每個人都有責任從不同角度進行環保。例如對於魚類的消費,在人類捕撈的過程中,一些小魚因不夠尺寸就被扔掉。隨後在烹飪的過程中,廚師喜歡只用魚片烹飪,而丟棄魚的其他部分,造成浪費。

 

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廚餘都要徵費?

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罐頭也有爸

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