【賞味無期限】“The Real Junk Food Project”將超市收集回來的「垃圾」變成美味佳餚，通過拯救食物的媒介凝聚社會。

“The Real Junk Food Project”（TRJFP）, 中文名為「真正的垃圾食品項目」，在2013年由創始人Adam和Johanna成立的一家Armley咖啡館開始。TRJFP的核心目標是在“按需要付費”的基礎上攔截將被送到堆填區的食物垃圾，將超級市場收集回來的「垃圾」變成美味佳餚，為社區內的人製作有益健康的膳食。TRJFP旨在通過鼓勵超市將他們認為的「垃圾」交給咖啡館，盡可能地拯救食物，有時候TRJFP團隊甚至會挨家挨戶地從商店收集廢物以傳播減少食物浪費的訊息。

TRJFP五年內發展成為了一個有機的全球網絡，在七個國家/地區設有127家咖啡館準備和提供垃圾食品，還有10個“社交超市”，其收集，存儲和分發垃圾食品的規模遠遠超過了咖啡館的能力。每家新企業必須獲得TRJFP的謹慎調查後才能獲得經營許可。

TRJFP團隊主要由志願者組成，總部“Kindness Sharehouse” 位於韋克菲爾德（Wakefield），這是一個社交超市，每週開放7天，裡面僅存放有截獲的食物。

「這不是開給無家可歸者的咖啡館，或老人的咖啡館，它不是一個食物儲備銀行。這家咖啡館從環保的立場出發，阻止所有這些食物進入垃圾堆填區，而人們聚在一起吃飯和聊天的社交元素便是由此而來。」

「我們歡迎任何人以他們對我們提供的食物的感受隨心付錢，或者根本不需要付任何錢。這樣就會有很多人圍坐在桌子旁聊天，一起吃飯。」與朋友Clare Box一起建立其中一家咖啡館的Chrissy Weller說道。

「我們不知道當天會吃什麼食物。我們倆都擅長將事物由無變有。」

對於擁有大量志願廚師的廚師Chrissy和Clare來說，這有點像參加MasterChef競賽。他們在星期日晚上收到一條短信，提醒他們在當地的超級市場和麵包店有什麼食物，星期一清晨，他們會開車去相應地點收集食物。

對於Adam而言，咖啡館只是開始。他上年在Wakefield的一個倉庫中開設了第10家TRJFP社交超市，咖啡館和社交超市正在德國、法國、日本和美國興起。他說：「我們的倉庫能養活數千人。我們為韋克菲爾德的食物銀行，慈善機構和學校給予支持，每週為18,000名兒童提供飯盒，這些行動的影響更大。」

「我們的食物系統已經失控。它太大，太複雜，除非超級市場的底線受到影響，否則他們不會在乎這個問題。超級市場是國家其中一個最大的廢物產生者，他們需要的是重來的機會。」

TRJFP至今已節省了5000噸食物，相等於1190萬頓膳食。不僅在英國，在世界各地都有多家咖啡館開業，而且還在不斷增長。他們通過拯救食物剩餘的媒介使社區的人聚集在一起，協助消除糧食貧困和解決食物浪費問題，是個非常值得支持的項目。同時我們也應好好反思生活中我們的飲食習慣對環境有多大的影響，而我們又能如何去解決。廢物棄置問題始於人類的行動，也應終於人類的行動。