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【每日健康】咪做大嘥鬼 五類食品過期可照食

「嘥!咪咁嘥!食得唔好嘥!」近排連大嘥鬼都將網上大熱歌曲《Side Angle Side》改歌詞,教大家唔好浪費食物。扔棄過了最佳食用日期的食物再平常不過,不過原來這也是浪費的一種,原因是部份過了最佳食日日期的食物或許仍可食用,只是味道可能不及過期前。

美國農業部食品安全檢驗局(Food Safety and Inspection Service)對過期食物安全(Safety After Date Expires)有明確的指引,當然在「此日期前食用」(use by date)前食用是最好,但過了期也並非不安全。檢驗局對於沒有標明期限的食物,包括未煮熟食物以及加工食物等,都會在其網頁因應類別和不同包裝的方法提供保存期建議,以供參考。到底有哪款食物即使了食用日期仍可食用呢?

1.罐頭食品:罐頭經過真空處理,細菌不容易滋生,只要表面沒有凹凸痕的話,打開後亦沒有異味的話,過了最佳食用日期仍可食用。不過要留意,濕性或含豐富蛋白質的罐頭,如湯類,過期便不應再食用。
2.殼物類早餐:粟米片、朱古力脆脆等都是不少人早餐頭號選擇,由於這類食物不含水份,只要沒有開封,過期六個月仍然可以繼續食用,當然味道或不及過期前好。
3.餅乾:餅乾同樣不含水份,因此保存期亦較長。只要打開包裝沒有嗅到油膉味的話,仍然可以食用。
4.雞蛋:雞蛋包裝上的有效日期通常為14天,但並不代表14天後就要扔掉。若依美國農業部食品安全檢驗局指引,雞蛋在「此日期前出售」(sell by date)後可在雪櫃存放三至五個星期。另外亦因為蛋殼與蛋白中間有一層薄膜,能阻隔細菌入侵。

其實要測試雞蛋能否食用亦有方法,將雞蛋放進一盤水中,如果沉下去便代表能食用。原因是雞蛋變壞的話,會產生有毒氣體硫化氫,令蛋變輕,所以便會浮上水面。
當然,最緊要還是打開包裝時沒有發現異常,如臭味、污糟的表面等,才可放心食用。營養師陳筠霖表示,最佳食用日期的意思是指在這日期前的食物質素都是最好,如果過了那個日子食物質素有機會沒之前好,但不等於變壞。不過她補充指,最好還是在最佳食用日前食用,避免身體有任何不適。

(http://1.usa.gov/1On5iww)

記者:容逸富
資料來源:foodnetwork.ca、美國農業部食品安全檢驗局 fsis.usda.gov,食物安全中心

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/special/art/20160512/19607579



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